1、将老豆腐買回家，溫水洗淨，上面壓上砧闆，壓一夜以上，将豆腐壓出的水倒掉。
2、壓過水的豆腐用刀切成3*3厘米的小塊。
3、盒子裡墊上幹淨幹爽的紗布。把豆腐塊一塊塊的擺好。豆腐塊中間留出間隙。
4、蓋上盒蓋，在溫暖處發酵。（方法可以是包棉被，裡頭放上熱的熱水袋，然後一起進陽光房。）
5、每天早晚查看一下，并及時更換熱水袋。保證棉被裡的溫度是15度以上。
6、漫長的等待豆腐發酵，長毛的時光。
7、打開盒蓋，聞到類似腐乳的味道，看到豆腐塊上有黃色的黏液滲出，并且開始長出白毛，用筷子夾豆腐時，豆腐發軟，且有拉絲産生，即發酵結束。
8、用幹淨的碗盛上少許白酒，另一個盤子中放上調味料，調味料摻和均勻。
9、用筷子夾起一塊豆腐，蘸上白酒，然後再在盤子的調味料裡打個滾。
10、豎着放在事先準備好的玻璃瓶子裡。一層豆腐，撒少許生姜絲，直到豆腐蘸完酒和調料，生姜絲撒完。上蓋上一層保鮮膜，蓋上瓶蓋。如果酒沒有最後蘸完，可以一起倒到瓶子裡。
11、放在室溫10天之後就可以吃了。吃的時候澆上麻油，搭饅頭和粥真是香的不行！
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