1、我們先将韭菜取出來摘洗幹淨，将上面的黃葉和爛葉都去除，将韭菜的根部切除一部分，因為根部它是比較硬的，然後吃的時候可能不是很好吃，而且特别的硬，切好之後我們放在清水中清洗幹淨，然後将韭菜切成小碎末，切好之後，放在一個幹淨的盆裡面備用。
2、将兩個母雞蛋放在一個幹淨的碗裡面，攪拌均勻之後，起鍋燒油，油溫上來之後将雞蛋液倒入鍋中開始翻炒，翻炒的時候大家注意先等雞蛋液定型成一個蛋餅，然後再去用鍋鏟将雞蛋餅鏟碎，注意不要炒的太碎，然後翻炒幾下，翻炒出香味之後，就可以直接将雞蛋碎盛出來備用了。
3、這個時候，我們就開始調韭菜餡兒了，将剛剛炒好的雞蛋碎倒入韭菜裡邊兒，往裡邊兒加入一點兒香油、鹽和生抽，開始攪拌均勻，攪拌均勻之後這樣基本就可以了。
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