大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享柔軟多層的“蔥花油渣餅”。
蔥花油渣餅，是我給起的名字，我做的蔥花餅中加了油渣碎，或者說是我做的油渣餅中加了蔥花。外皮金黃，裡面柔軟多層，放涼了也不會硬。做這個餅注意，一面團要柔軟，和面時一次多加點清水，攪拌成面絮後加入植物油，二，制作油酥是用熱油，将油渣，蔥花和油酥攪拌在一起。話不多說一起看一下是怎麼做的吧。
【蔥花油渣餅】
材料：面粉 肥豬肉
輔料： 小蔥
調料： 植物油 食鹽 胡椒粉 十三香 雞精
做法：
1. 300克面粉，加入3克食鹽，用清水攪拌成面絮
2. 加入植物油，然後用手揉成面團
3. 揉得光滑一點，蓋上蓋子醒面10分鐘
4. 将肥豬肉切成條，再改刀切成丁備用
5. 起鍋加入一點植物油，下入肥肉丁翻炒
6. 炒出油脂，炒焦一點将油渣控油撈出，
7. 将豬油倒入小碗中放涼，留作炒菜用，将油渣放在案闆上剁碎
8. 一把小蔥擇洗幹淨，放在案闆上切成蔥花，放入小碗中備用
9. 在一個耐高溫的小碗中，加入10克面粉，3克食鹽，加入胡椒粉和十三香
10. 用勺子攪勻，将熱油澆在上面，再油酥碎中加入雞精
11. 用勺子攪拌均勻，将有油酥碎，雞精，和蔥花倒入碗中
12. 用勺子攪勻，蔥花油酥制作完成
13. 将醒好的面團，撒上面粉放在案闆上，用擀面杖擀成薄餅
14. 擀得越薄越好，将蔥花油酥碎抹在上面，将邊緣折起來，然後從一邊卷起來
15. 用手按一下，再擀薄一點
16. 橫着再卷一下，像這樣就可以了
17. 用刀切成均勻的面劑，用手按一下
18. 取一個面劑擀成薄餅，放入鍋中小火慢煎
19. 煎至金黃定型後翻面煎另外一面
20. 兩面都煎至金黃，像這樣就可以撿出裝盤，每個都這樣烙好，然後再用刀切成小塊，美味即享
溫馨提示：
1、 将肥豬肉切成丁，小火慢煎，煎成油渣控油撈出，剁碎裝入小碗中
2、 面粉，食鹽，胡椒粉，十三香用熱油澆在上面制作油酥，将油渣碎，雞精和蔥花倒進去，攪拌均勻
3、 面團需要柔軟，清水的量要加多一點，然後攪成面絮加入植物油，揉成面團醒面10分鐘
4、 面團醒發好擀成薄餅，抹上蔥花油酥卷起來
蔥花餅比較常見，加了油渣碎得更香，外皮金黃看着有食欲，裡面柔軟多層，油酥用熱油制作，加入胡椒粉和十三香味道更佳，在家可以嘗試做一下，保證家人喜歡吃，步驟詳細，保證看一遍就會了，想不成功都難，希望您能夠喜歡。
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