1、食材：牛腱子1000克、姜1塊、蔥适量、八角2顆、香葉2片、冰糖20克、紅酒1勺、生抽20毫升、老抽3毫升。
2、将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方塊，焯水烹饪過程中牛肉會縮水，切太小塊口感不佳，将切好的牛肉塊用清水沖洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉塊和清水放入鍋中，冷水一同煮開撇去血沫，将牛肉塊瀝水撈出。
3、鍋中内入少許油，姜片，蔥段，爆香。
4、倒入牛肉，加入烹入少許紅酒，炒勻。
5、加入适量熱水，沒過牛肉塊為好，加八角2個，香葉2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升。
6、蓋上蓋小火慢炖上1小時30分鐘左右。
7、待牛肉酥爛大火收汁，撒上蔥花完工。
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