蛋白質是人體中最重要的一種成分，是給身體提供營養的重要物質。

上了年紀的人缺少蛋白質會導緻營養不良，皮膚松弛，頭發幹枯，嚴重者則會出現水腫，身體乏力等症狀。

兒童缺乏蛋白質則會導緻生長緩慢，免疫功能低下，容易出現感冒發燒等問題。

其實我們每個人都離不開蛋白質，因此日常生活中可以多吃一些富含優質蛋白質的食物，來補充我們體内必需的營養。

下面就給大家分享5種富含優質蛋白質的食物，多吃這些省去買蛋白粉的錢，自己動手做吃得更放心！

第五名：雞蛋

每100g雞蛋中含有蛋白質的量大約是12g。每天早上吃一個雞蛋，能讓一上午都活力滿滿。

【青椒炒雞蛋】

1、準備5個雞蛋，打散，放少許食鹽，幾滴白醋，攪拌均勻備用。三個青椒，半個紅椒，内瓤處理幹淨，切成細絲，一起放盆中備用。

2、起鍋燒熱，不用加油，将青紅椒絲下鍋，翻炒幾下，炒幹裡面的水分。加适量食鹽，翻炒均勻，炒至斷生倒出備用。

3、起鍋加适量食用油，滑鍋，再加少許涼油，油熱後，将雞蛋液下鍋，等雞蛋液定型後，用勺子輕輕推動，炒至凝固後攪散，裝盤備用。

4、再起鍋放适量食用油，将辣椒絲下鍋翻炒兩下、加适量雞精調味，再倒入雞蛋翻炒，開大火爆炒15秒，就可以關火，裝盤食用了。

第四名：魚肉

每100g魚肉中蛋白質含量在15g左右。魚肉營養充足，老人小孩吃魚對智力都有很好的保護作用。

【番茄魚片湯】

1、準備一條新鮮的魚，刮去魚鱗，擇洗幹淨後把兩側的魚肉切開，魚頭和魚尾切掉，把魚骨切成段，再去掉魚刺，魚肉切成薄片，放入盆中清洗幹淨備用。幾片木耳泡好備用，幾片粉皮備用。

一段大蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜片，幾顆大蒜切成蒜片，西紅柿去掉根部，切成片，放盤中備用。

2、魚肉盆裡面加入食鹽，料酒，生抽各适量，再打入一個雞蛋，加入幹澱粉拌勻，腌制10分鐘備用。

3、起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，将腌好的魚片下鍋，魚片全部下完以後，改成中火炸3分鐘左右，至魚肉呈金黃色時撈出控油。

4、鍋内留底油，倒入蔥姜蒜爆香，再放入西紅柿翻炒幾下後，淋入半勺清水，加入豆瓣醬，蒜蓉辣椒醬各5克，再添入适量的清水。加入食鹽，胡椒粉各适量，少許料酒，幾滴老抽調色，用勺子攪拌化開，再加入少許香醋。

5、等水燒開後，把炸好的魚片下進去，再放木耳和粉皮，用勺子翻勻，繼續煮兩分鐘左右，淋入少許紅油和芝麻油，即可關火起鍋盛進盆中，最後再放上少許香菜點綴，這道菜就完成了。

第三名：牛肉

每100g牛肉中蛋白質含量大約有20g左右。牛肉的脂肪含量也很少，适當地食用牛肉對脾胃也有好處。

【小炒牛肉】

1、準備400克牛肉，把裡面的筋膜去掉，然後斜刀片開，切成薄片後放盆中備用。

準備一個青椒，去瓤後切成菱形片放入盆中，幾個小米椒切成片，和青椒放在一起。一塊生姜拍扁，剁成姜末放盆中，一小把蒜拍扁，剁成蒜末，和姜末放在一起。一把香菜切成段，放盆中備用。

2、放牛肉的盆裡加入少許食鹽，少許胡椒粉，适量料酒，少許生抽，少許蚝油，用手抓拌均勻，讓牛肉充分吸收到料汁，再打入一個雞蛋黃，順一個方向攪拌，再加入少許清水，攪拌均勻。

再加入少許玉米澱粉，抓拌均勻，鎖住牛肉裡面的水分，最後加入少許食用油，避免牛肉粘連，放在一邊腌制5分鐘。

3、炒鍋燒熱，倒進去三大勺食用油，油溫4成熱時，把腌好的牛肉下鍋，用筷子滑散，牛肉變色以後，即可撈出控油。

4、鍋中再添入少許食用油，放入姜蒜爆香，再将青紅椒下鍋翻炒幾下，倒入牛肉片，開大火翻炒15秒開始調味：

加入少許食鹽，從鍋邊烹入料酒去腥，少許生抽提味，加入少許雞精，大火翻炒均勻，化開裡面的調料，再把香菜段下鍋，繼續翻炒15秒後，關火盛入盤中，即可食用。

第二名：紫菜

每100g紫菜中蛋白質含量大約有28g左右。還含有膳食纖維、碘等物質，對人體有益。

【紫菜蛋花湯】

1、準備一把紫菜，撕成小塊，放入碗中，加溫水浸泡5分鐘，兩根蔥，切成蔥花備用，兩根香菜切碎，和蔥花放在一起。

2、碗中加入适量的玉米澱粉，再添入一點清水，用筷子攪成澱粉糊備用，拿出一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

3、鍋中添入适量的清水，大火燒開，再把泡好的紫菜放入湯盆中，将切好的香菜和蔥花也下進去，加入一勺炸好的小河蝦，撒上胡椒粉備用。

4、等水燒開以後，加入兩勺食鹽，一勺雞精提鮮，一勺生抽，勾入澱粉糊，用勺子攪拌均勻，大火煮開，等湯汁變得濃一點，然後改成小火，用勺子舀上雞蛋液均勻地潑在鍋中，靜置10秒鐘，用勺子翻動幾下。

5、把雞蛋煮熟以後起鍋倒入湯盆中，再加入半勺陳醋增加酸味，最後加入适量的芝麻香油增香，這道湯就做好了。

第一名：黃豆

每100g黃豆中蛋白質含量大約有36g左右。食用黃豆能提高免疫力，促進消化。

【黃豆拌水芹】

1、準備300g芹菜，清洗幹淨後，把粗的芹菜條，用刀從中間劃開，然後切成三厘米長的段放入水盆中。50g黃豆泡好後放入碗中備用。半個紅椒去瓤切成條，用來配色。

2、起鍋燒水，加入一勺食鹽和幾滴植物油，等水燒開後，把芹菜下鍋，等水再次沸騰時，把芹菜撈出控水，過一下涼水備用。

3、芹菜控幹水分後，倒入盆中，再放入切好的紅椒條，加入少許芝麻油，白醋，白糖，食鹽，味精各适量，用筷子拌勻，裝入盤中。

4、最後再把黃豆撒在拌好的芹菜上面，好了，這道清脆爽口的芹菜拌黃豆就完成了。

補充蛋白質最好的方法就是在日常飲食中攝取營養，多吃含有蛋白質的食物，價格不貴，做法簡單，營養又解饞！

（第一名廚編輯：明明）