1、将酸菜沖洗幹淨，菜幫要掰下來一片片洗淨。
2、将酸菜擠幹水分後，再控幹約10分鐘。
3、将酸菜的厚大菜幫片為薄片，然後再切成細絲，嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲。
4、擠去酸菜絲中水分，将蔥白和生姜切絲。
5、大火燒熱炒鍋，加入植物油後，下蔥姜煸出香味。
6、加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色，下入酸菜絲。
7、翻炒酸菜絲約3至5分鐘後，加入生抽，炒勻。
8、加入剛好沒過酸菜的清水，蓋鍋蓋，用中火炖15至20分鐘（其間要記得翻動幾次鍋中的菜）。
9、出鍋前，加入鹽，調入适量雞精，炒勻後即可停火。
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