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麻辣肥腸小面

更新时间：2025-06-30 19:07:35

　　1、準備材料：細面條200克、熟肥腸250克、麻椒2克、鮮辣椒2個、蒜2瓣、姜2片、郫縣豆瓣醬1大勺、米醋1大勺、老抽适量、糖1小勺、鹽适量；

　　2、熟肥腸斜着切片，鮮辣椒切片，蒜切片、姜切絲；

　　3、熱鍋凉油下入麻椒炸至紫色，下入蒜和姜、郫縣豆瓣醬炒出紅油，入辣椒炒出香味；

　　4、加入适量開水煮開，調入米醋和黃酒去腥，蓖去原料隻留液體備用；

　　5、鍋内加少量油下入蒜瓣和肥腸翻炒，用老抽調色，倒入剛才的液體煮開，加适量鹽和糖調味；

　　6、面條煮熟挑入碗中，澆上肥腸和湯汁即可。

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