1、三文魚150克、熟米飯200克、豆皮4張、蓮藕半根、胡蘿蔔1根、鮮香菇6朵、紫菜少許、杏幹5顆、莳蘿少許（一種香草，沒有可不用）、鹽1茶匙（5克）、胡椒粉1/4茶匙（1克）、壽司醋1湯匙（15ml）、醬油2茶匙（10ml）、綠芥末1茶匙（5克）。
2、将米飯煮好後，稍微冷卻一下，倒入壽司醋攪拌均勻，不用加糖。
3、将一半三文魚切成條，另一半切成片，加入胡椒粉加少許鹽和胡椒粉腌制5分鐘，可以起到去腥的作用。
4、将蓮藕和胡蘿蔔去皮放入開水中焯燙1分鐘撈出瀝幹，切成碎末後倒入米飯中。再将杏幹切碎倒入，調入少許鹽，充分攪拌均勻。
5、把豆皮修剪整齊後，平鋪在案闆上，将米飯平鋪在豆皮上，鋪滿3/4，留1/4的空白，以便最後封口。
6、在米飯上放些紫菜碎，或平鋪一整塊紫菜，然後放上三文魚和莳蘿（用前用手輕輕撮一下，有助于香味的揮發），從一側邊按壓邊往上卷，卷到邊緣時，用米飯粒将預留的1/4豆皮與壽司卷在一起即可。
7、另一個造型的壽司很簡單。将香菇焯燙一下後，放在盤中，用手将米飯團成團，放在香菇上面，再蓋上一塊三文魚片。
8、将醬油和綠芥末做成沾料搭配食用即可。
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