1、準備材料：面粉750g、玉米面500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。
2、将酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；面粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀；和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30℃左右）進行發酵。
3、發好的面團在案闆上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團無起泡。
4、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；切好的面團整理成圓形；如果不喜歡圓形，就将切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭。
5、蒸鍋中加入适量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，将整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔。
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘後再打開鍋蓋。
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