蔥，鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。葉圓筒狀，中空；花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大，向頂端漸狹。蔥原産于亞洲西部，在我國栽培曆史悠久，是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中常備的調味佳品。
蔥營養價值：蔥葉味道鮮美，蔥白質地細密，柔嫩潔白，味辛辣而芳香，生食與熟食皆宜。北方以大蔥為主，南方多以小蔥為主。蔥不僅可作調味佳品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。
蔥中含有相當量的維生素C，有舒張微血管、促進血液循環的作用，可以改善血壓升高所緻的頭暈。
經常吃蔥，可降低身體膽固醇含量，增強體質，蔥含有微量元素硒，可降低胃液内的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
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