1、油炸帶魚：先将帶魚切成5厘米長的段，然後用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，澱粉調水挂漿。鍋中放植物油燒熱，将帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
2、香煎帶魚：用剪刀将帶魚剪成适合大小的段。放一點料酒、鹽、蔥姜片拌勻，腌漬半個小時左右。準備一個大平盤，放一些幹澱粉，把腌漬後的帶魚放在澱粉裡，2 面沾滿澱粉。起不粘鍋，熱鍋冷油放入帶魚段，中小火煎，帶魚上多餘的幹澱粉要抖掉。煎魚不要着急翻面，一面煎3、4分鐘左右再翻面，一直煎至2面黃即可。
3、紅燒帶魚：準備炸好的帶魚塊，鍋内留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火炖制，湯汁基本收幹時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
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