冷開水重新加熱能喝，但是建議不要多喝，因為開水中，含有一定量的亞硝酸鹽，如反複燒開，水中的亞硝酸鹽就會增高。亞硝酸鹽是一種強烈的血液毒，它大量地進入人體後，能将血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，使血液失去攜氧功能，導緻人體缺氧窒息。亞硝酸鹽還有另一種危險的潛在毒性，它在胃内可與胺類物質化合成亞硝胺，亞硝胺是一種強緻癌物質。
有人習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水重新燒開再飲，目的是節水、節煤（氣）、節時。但這種“節約”不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體内積聚，引起中毒。
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