1、想要蒸出美味的炖蛋的話，就要先将準備好的雞蛋磕入碗中用筷子打散，這裡要盡量将雞蛋打成挑起筷子沒有拉絲的情況，這樣才能讓之後炖出來的蛋裡沒有硬硬的蛋白。
2、然後準備适量的溫度為三十攝氏度左右的溫水，這裡要将溫水的分量控制在雞蛋液的1.5倍左右，再将它倒入雞蛋液中攪拌均勻，并将雞蛋表面浮起來的泡沫全都用勺子撇掉。
3、若是條件允許的話我們還可以将蛋液過濾一下，這樣炖出來的蛋的口感會更加的鮮嫩。最後，将蛋液密封起來放入鍋中蒸十分鐘左右，就可以得到一份美味、鮮嫩的炖蛋了。
凍蛋怎麼蒸好吃
更新时间：2026-09-11 03:04:55
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