1、架藏法
在露天或棚、室内，用木杆或鋼材搭成貯藏架。将采收晾幹的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛。露天架藏，應用塑料薄膜覆蓋防雨雪。貯藏期間定期開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株。
2、挖溝貯存
大蔥收獲後，就地晾曬幾個小時，除去根上的泥土，剔除病、傷株，捆成10公斤左右的捆，放在通風良好的地方堆放6天左右，使大蔥外表水分完全陰幹。選擇背風通風處挖溝距50～70厘米。若溝底濕度小，可澆一次透水。待水全部滲下後，把蔥一捆挨一捆地擺放在貯藏溝内，然後用土埋嚴蔥白部分。在嚴寒到來之前，用草簾或玉米稭杆覆蓋即可。這樣能貯存到第二年的3月份。
3、地面貯藏法
在背風處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾幹捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下，寬1～1.5米。碼好後在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨。
4、冷庫貯藏法
将無病蟲害、無傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫堆碼貯藏。庫内保持0～l℃，相對濕度80%～85%。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛變質的大蔥。
5、幹貯存
将适期收獲的大蔥晾曬2～3天，抖落掉根上的泥土，剔除病、傷株，待七天幹時，紮成1公斤左右的蔥把，根向下一把挨一把地擺放在幹燥通風處。在貯存期間注意防熱與防潮。
6、微凍貯藏法
在東西向牆北側挖10～20厘米深、1～2米寬的淺溝。将經晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆，豎排存放于溝内。貯藏初期大蔥捆上部敞開，每周翻動1次，使大蔥葉全部幹燥。天氣寒冷，大蔥白微凍時，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住。
7、假植貯存
在院内或地裡挖一個淺平地坑，将立冬前收獲的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住蔥根的蔥白部分。埋好後用大水澆灌，增加土壤濕度，促進萌發新根，減緩蔥葉幹枯，延長保鮮時間。
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