本文作者：大冰果

　　來到重慶，你會發現一個有趣的現象。那些在别的城市裡風風火火的肯德基，在這裡卻被一個雷人的品牌包圍了。鄉村基，無論是名字，還是店面的裝修風格，都讓人不自覺地聯想到肯德基，甚至不了解情況的還以為這是山寨版的肯德基。然而就是這麼一個看起來有些山寨的品牌，2010年就已經在美國紐交所挂牌了，企業實力非常強大。

　　中式快餐包圍戰 如果你進到店裡，想要點一杯可樂，或者是漢堡、薯條，估計你要失望了。因為這裡是純正的中式快餐，店裡的宣傳語上寫着：忠于米飯十五年，店内的産品主要有套餐、小火鍋之類。也就是說，除了模樣上有些類似，鄉村基裡的産品和肯德基是完全不一樣的。

　　從店面數量和規模上，肯德基和鄉村基完全不對等，而占據絕對優勢的卻不是肯德基。

　　鄉村基做中式快餐的特點是：低價不掉價。很多人選擇來這裡消費的主要是因為這裡環境好，再加上價格比其他店裡的要便宜些，以此打造出了人流量充足的火爆店面。

　　同樣都是在人流密集的區域，類似的店面裝修風格，一家是優質廉價的中式快餐，一家是傳統西式快餐，大部分的顧客往往都會選擇鄉村基，所以利用自身的優勢，鄉村基對肯德基形成了包圍之勢。

　　堅韌不拔的開拓成就寬廣市場 最初第一家鄉村基開業的時候，店内也是門可羅雀，店主整日憂愁不已。面對困境，她沒有選擇放棄或者是搞什麼小心思，而是重新将目光落回到了店裡。一家店面人氣不足，無非就是價格、口味和服務，所以這個方面如果不提升，即便用一些營銷手段，也無法留住這些顧客。

　　在産品方面鄉村基重點打造了幾款熱銷的菜品，根據熱銷菜品的配料尋找專屬的原材料配送商，從渠道上降低成本。市場殘酷，咬牙挺住，這是鄉村基在最初階段奉行的至高法寶，這個堅持的過程不是說固執己見，而是要不斷地提升自己，别人用100%的努力，那我們就用110%的努力，永遠想辦法做的比别人更優秀。等到産品和服務都達到相當高的水平以後，專業化的運營和體系化的管理就會派上用場，然後規模便會逐漸地擴大，整個體系良性發展。

　　鄉村基成功大揭秘

　　看到這個标題的時候，大家會想到些什麼呢？在最初麥肯進入中國的時候，有多少中餐店面無法存活下來。市場經濟的不斷發展讓原本的賣方市場轉變為了買方市場，原來的時候隻要開的店不是太差就能賺錢，可是現在呢，店面稍有不慎就會遇到危機，這其中最根本的原因還是行業的瘋狂擴張帶來的隐患。

　　如果我們換個角度來看這件事情，麥肯來到中國以後，所有的同行都如臨大敵，所有的媒體都緊緊地盯着他們。如果他們做的稍有不慎，就将會面臨同行和媒體的口誅筆伐，那也将會給品牌帶來不可逆轉的影響，可最終的結果是什麼呢？

　　一直都會有人說麥肯是垃圾食品，中國的檢測機構對這些企業也肯定是朝窺夜待，一心想找出他們的把柄讓他們走人，甚至還有人PS些多腿雞來诽謗麥肯。可是最終呢，最終所有人都不得不放棄了對他們的圍追堵截，因為你根本就找不到他們的缺點。如果說真有缺點，那也是營養配比上的不健康，如果我們連這都不放過他們的話，那我們也就沒辦法放過自己了。

　　不知道有多少企業曾經反思過，為什麼出現問題的總是中餐企業，衛生差、服務不過關、粘合劑、蘇丹紅，我們用盡了手段去坑消費者，可是最終還是坑了自己。

　　反觀麥肯，他們已經制定了相當嚴苛的标準，這個标準無論怎麼對比都無懈可擊，無論市場怎麼變，無論别人的價格怎麼波動，他們始終想辦法讓自己站在消費者這一邊，所以最終消費者也都紛紛站在了他們這一邊。

　　說到這裡，不自覺地為中國的很多餐飲品牌感覺到可惜。為什麼隻有一個鄉村基成功了，一個來自于農村，看上去也不怎麼高大上的品牌，最終戰勝了鼎鼎大名的肯德基。說到底，都怪那些店面的經營者太過聰明了，聰明到忘記了餐飲的根本。花費了大量的金錢和精力，最終卻把顧客晾在了一邊，那些醒悟過來的，如今都早已成功。

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