模仿髒髒茶做了一個星空飲料，髒髒茶相對那個飲料制作起來相對複雜一些，能成網紅飲料自然味道不會差，喜歡的朋友可以自己動手做。髒髒茶有個主要原料是黑糖，準備做髒髒茶去買黑糖前，正好和一個朋友聚了下，這個朋友看來能預知未來，正好給小編帶了一份據說還是不錯的黑糖，省去去網上慢慢去比較才能找正宗的黑糖了。

　　髒髒茶

　　∷∷ 食∷∷材 ∷∷

　　珍珠部分

　　黑糖 60g

　　木薯澱粉 120g

　　水 70g

　　煮珍珠部分

　　水 1200g

　　髒髒珍珠部分

　　黑糖 60g

　　水 200g

　　主要工具：奶鍋、煮鍋

　　完成難度：★★★☆☆

　　适合年齡：4歲

　　∷∷ 步∷∷驟 ∷∷

　　≡ 01 ≡

　　先做珍珠部分，黑糖和水倒入奶鍋後開小火，讓黑糖全部溶化後煮開

　　煮黑糖時的水千萬不要加太多了，水多了最後的木薯澱粉團會是爛爛的、粘粘的，很難成型，基本無法做出珍珠來。

　　≡ 02 ≡

　　分2到3次加木薯澱粉，用筷子迅速攪勻

　　木薯澱粉隻有燙熟并經過後面的步驟才能做出Q彈的珍珠，這步所有動作最好快并一氣呵成。上一步不能加太多水的道理就在這裡，這個與和面不一樣，濕了加面在這裡是行不通的哦，加太多沒燙熟的澱粉後面很難做出Q彈的珍珠。

　　≡ 03 ≡

　　黑糖澱粉團放到案闆上，帶上手套揉至表面光滑

　　按奶爸的配方出來的混合物隻會幹不會濕，剛倒出來會比較燙，帶上手套慢慢揉就好，很容易就能揉到光滑，基本揉到表面光滑後還有點燙的感覺，揉的過程中可能會感覺裡面還有些小顆粒，隻要不是太大，不影響最後成品的口感。

　　≡ 04 ≡

　　搓成直徑約8mm細條，切成小丁，團成小球

　　把黑糖澱粉團分成幾份，先取其中一份做，其他的用食品袋蓋好防幹，做到後面的時候如果感覺黑糖澱粉團表面開裂，可以用手沾一點點水揉下就好。

　　≡ 05 ≡

　　放到撒了木薯澱粉的容器，經常晃動小球防止粘連

　　找個大點的容器裡面灑些木薯澱粉，把團好的小球放進去後，晃動一下容器，防止小球粘住就行，不要放太多澱粉，如果澱粉放太多的話最後全部做好後要用篩将多餘的澱粉篩除，要不煮珍珠時可能會得到一鍋漿糊。

　　≡ 06 ≡

　　現在開始煮珍珠，鍋中水燒開後倒入珍珠小球，用勺子攪動防止粘底

　　大火燒開再倒小球進去，全程大火不蓋蓋子，剛倒進去時一定要用勺子攪動防止粘底，全部浮起來後過2分鐘攪動一下，防止珍珠粘連在一起就行了。

　　≡ 07 ≡

　　大火15分鐘後撈出放到冰水裡

　　重要的事情再強調一次，全程大火，不蓋蓋子，煮到10分鐘左右時準備好冰水，冰塊要提前4小時以上凍好，加到涼白開裡。珍珠放到冰水裡顔色會加深，并會變得Q彈，并在外層形成一層半透明層。做到這裡的珍珠和我們平時喝的珍珠飲料裡的一樣了，可以自己配不同的飲料喝。

　　≡ 08 ≡

　　最後來做髒髒珍珠，奶鍋加黑糖和水溶化後煮開，冰水中珍珠撈出倒入，煮至粘稠狀态盛出

　　珍珠要用到髒髒茶裡還要做成髒髒珍珠，髒髒茶就是利用髒髒珍珠含糖量較高，能在杯壁挂一層飲料不太容易溶解的糖漿而形成的髒髒效果，這一步加好珍珠後一定要煮到濃稠能挂杯狀态才行。

　　≡ 09 ≡

　　珍珠沿杯壁倒入杯中，加入牛奶完成

　　不管用什麼方式，讓髒髒珍珠的糖漿在杯壁上挂住就行。冷藏狀态的牛奶能讓挂杯效果更持久，喜歡喝奶蓋的還可以在牛奶上面加層奶蓋，層次會更豐富。

　　這個髒髒茶裡的珍珠用紅糖也能做出來，黑糖和紅糖制作工藝比較接近，顔色區别不是特别大，營養價值也相仿，最明顯的區别在于紅糖有其特殊的一種香味，隻要是喝過紅糖 水的都對那種氣味有記憶，黑糖則有一點紅糖的香味，更多的是自制特有的一種蜜香味，奶爸個人更喜歡用黑糖做出來的髒髒茶的味道。這個飲料裡面的珍珠比較Q彈，不建議4歲以下寶寶飲用，大人也最好用勺子兜起來吃，用吸管比較容易嗆着。

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