蛋白質是人體補充營養不可缺少的的，人們通過魚肉奶蛋等獲取蛋白質，一般早餐就是雞蛋牛奶，但同樣是蛋，經常吃鴨蛋的就很少見，主要原因有以下幾點。
1、母雞生活環境為陸地，所以雞蛋性質溫和，鴨子長期處于水下，所以鴨蛋性質寒涼，胃寒和身體虛弱的人吃了更傷身體。
2、鴨蛋煮熟後的口感不如雞蛋細膩嫩滑，鴨蛋質感略顯粗糙，包括鴨肉也是更柴一些。
3、鴨蛋吃法沒有雞蛋多，雞蛋可以和各種食物搭配，而鴨蛋更多是做皮蛋和鹹鴨蛋。
4、鴨子數量少價格貴。鴨子需要水域養殖，養殖範圍就受到了很大的局限，所以鴨蛋相比雞蛋而言數量較少且價格較貴。
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