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清蒸蹄髈是怎樣做的

更新时间：2025-08-08 22:30:39

　　1、将生姜拍碎待用。

　　2、鹹蹄膀洗淨，在蒸煮前要放在淡鹽水中浸泡，隻有在鹽水中蹄膀的鹽份才會釋出，浸泡一小時，放冷水鍋焯水，放入拍碎的生姜，多滾一會，撈出洗淨待用。

　　3、将蹄膀沿骨一剖為二，容易蒸透，上籠蒸一小時後取出待用。

　　4、将蹄膀骨頭剔去，切片裝盤即成。

　　此菜，色澤靓麗，香氣撲鼻，味鹹香，肉Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。

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