在日常的生活當中，大家都知道黃鳝魚含有的營養價值非常的高，可是許多的年輕朋友們或許對于黃鳝魚的營養價值高，于在哪裡在某些部位，都并不是很了解，那麼接下來這篇文章就是為跟朋友們介紹的，關于黃鳝的營養價值都有哪些一起來了解下面的這篇文章。
黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鳝魚素”，能降油泡鳝魚低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鳝魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鳝不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鳝魚遠銷美洲等地。黃鳝一年四季均産，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法。
以上介紹的是黃鳝的營養 ，黃鳝的營養大家也都了解到了，确實是非常的高，而且對于身體虛寒身體體弱，别多病的朋友來說是非常不錯的補品選擇，也是對于正處于手腳冰冷的朋友來說非常不錯的良藥。
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