1、主料：豬皮300克、生姜1塊、檸檬片、2片。
2、輔料：鹽适量、自制料酒小半碗、雞粉少許、胡椒粉少許、小米椒2個、大蒜1個、白酒4湯匙。
3、做法：
（1）豬皮浸泡片刻洗淨，姜塊、去皮拍扁。
（2）燒開一鍋水，放入豬皮、鹽倒入白酒，加上姜塊、幹檸檬片。
（3）大火煮15分鐘，豬皮撈起沖一下涼水。
（4）刮幹淨附在豬皮上的油脂，反面的豬毛也要清理幹淨。
（5）豬皮再次洗淨瀝幹水，切成小塊。
（6）備好料酒和姜塊。
（7）切好的豬皮倒入壓力鍋内。
（8）倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜塊。
（9）加上2碗左右清水，調入鹽，雞粉、胡椒粉。
（10）遮上鍋蓋，通電按煲湯鍵就可以了。
（11）電壓力鍋自動解壓後，倒出皮凍，用飯盒盛起，冷卻至常溫後遮上蓋子，放心冰箱保鮮冷藏一晚。
（12）第二天取出皮凍，用小刀在飯盒内側劃一圈，倒扣飯盒皮凍順利脫模。
（13）切成喜歡你的形狀，裝盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎淋上香醋即成。
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