1、食材：鳗魚1條、醬油2勺、米酒1勺、白糖适量、胡椒粉适量、芝麻适量、姜汁或生姜适量、洋蔥适量。
2、準備好一條鳗魚，放入熱水焯30秒去除粘液，在放入冷水冷卻。
3、去除鳗魚内髒，然庵後從鳗魚的背部入刀，将鳗魚去頭去骨，再分段切成幾大片。
4、加入米酒、白糖、醬油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分鐘以上，然後用牙簽把它串起來。
5、烤盤鋪上錫紙（鳗魚肉朝上皮朝下），掃上一層食用油防粘，把腌好的鳗魚一塊塊鋪排在上面。放入預熱到200度的烤箱，先烤10分鐘，然後取出翻面，刷上一層腌魚的醬汁，再撒上适量的白芝麻繼續烤制10分鐘即可。
6、還可以在煎鍋上煎着做或者在烤架上做。
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