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酸辣火鍋底料的做法

更新时间：2026-08-08 11:00:13

　　1、材料：西紅柿4～5個、小米辣4～5個、蒜8瓣、蔥适量、鮮香菇适量、鹽、醬油。

　　2、做法：

　　（1）西紅柿去皮(西紅柿去蒂，在上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮。這個過程隻需要1~2分鐘即可，如果想讓湯底更滑，可将西紅柿籽去掉)，切小塊，小米辣切小，蒜去皮。蔥拍打之後切段，鮮香菇洗淨去蒂，切開。

　　（2）将去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀。

　　（3）鍋中熱油(注意油溫不要太高)，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，适量醬油調味。

　　（4）火鍋鍋内放入高湯或者水，煮沸。倒入炒好的西紅柿底料，放入蔥段，香菇即可。（喜歡偏甜口味的可以放如少量的白糖。）

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