1、首先我們将準備好的主要食材，新鮮的對蝦或是從冰箱裡拿出的蝦洗幹淨并瀝好水（注意這裡不要用紙，也不需太幹）。
2、用刀将蝦的背部切開，挑去蝦線從蝦背第二個關節處挑出蝦線，再用剪刀把蝦須蝦腳剪掉），盡量的切開肉但不要切斷。
3、蔥、姜切絲，用蔥、生姜、料酒、醬油調好汁，加入兩小勺胡椒粉，加入三勺鹽、一小把生姜末，用筷子攪拌均勻（為了便于攪拌我們可以用個小盆），研制20分鐘讓蝦入味。
4、烤盤裡放入錫紙，把蝦整齊的擺開，表明用刷子刷一層剩下的料汁，這裡我們也可以在刷上适量的檸檬汁，便于提味。
5、對蝦放入烤盤内鋪好後後，在每一個蝦的底部放一小塊檸檬或是聖女果。
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