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做紅燒肉方法步驟

更新时间：2026-10-29 03:23:35

　　1、食材：五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，糖。

　　2、把五花肉洗幹淨後切成方塊，蔥姜切片。

　　3、把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水分。

　　4、鍋燒熱後倒入油，調成中火，放入冰糖。

　　5、慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了。

　　6、把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後，倒入料酒，醬油，放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入适量的水沒過五花肉，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子炖一個小時左右。

　　7、肉炖到約1個小時左右後，放入鹽調味。

　　8、轉大火将汁全部收幹關火即可，美味的紅燒肉就做成了。

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