準備食材：雞翅根500克、小蔥段适量、姜絲适量、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法步驟：
1、首先把買回來的雞翅根進行解凍，解凍後用刀在雞翅根上劃上幾刀，方便入味。
2、然後把雞翅根放在清水中浸泡半小時，這一步的目的是為了泡出血水。
3、泡出血水後把雞翅根撈出沖洗幹淨，然後加入少于清水攪拌，讓雞翅根完全吸收水份後加入小蔥段、生姜絲、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽攪拌均勻，腌制1小時。（腌制雞翅根時加清水，炸出來的雞肉會特别軟嫩多汁）
4、腌制雞肉的時候，我們準備炸雞粉，50克面粉、50克玉米澱粉、2克鹽充分攪拌均勻備用，再準備一碗清水備用。（無鹽不香，炸雞粉中一定别少了鹽。）
5、把腌制好的雞肉拿出來，放入調好的炸雞粉中，用手充分按壓揉搓，讓雞肉表面完全裹上粉。
6、把裹好粉的雞肉投入清水中，馬上撈出來，動作一定要快，隻沾濕表面，不要吸太多水份。
7、把浸濕的雞肉再次放入炸雞粉中，重複第五步的操作，直到雞翅表面出現魚鱗狀。（裹粉的操作要進行2-3比，直到出現魚鱗狀為止。）
8、鍋裡坐油，油溫五成熱下入雞翅根，全程中火炸4-5分鐘左右，炸至雞翅根表皮金黃酥脆，用筷子插一下沒有血水溢出就可以撈出了。
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