1、鑲碗：鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲。鑲碗是一個雜燴，品種包括酥肉、肉丸子、芋兒、木耳、黃花等。芋兒、木耳、黃花等雜菜墊底，中間放酥肉，最上面一層是肉丸子。擺好後灌入上湯入籠蒸熟。看上去層次分明，吃起來真是清香、酥軟、味鮮。
2、壇子肉：壇子肉是四川鄉土風味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收入，用豬肉配幹貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等，放在陶質小壇慢煨五六小時。以壇代鍋，将大塊豬肉投入壇内，加入調料，密封壇口，用火煨起，啟開壇口，香味四溢。
3、臘肉：臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特産中位居高位，也成了四川人過年過節和重大節日宴席上不可缺少的開盤菜。
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