草公雞因為是散養，可以吃到蟲子，又可以滿山遍野地跑着健身，所以草雞的肉吃起來很有嚼勁，味道很鮮美。因為原材料貨真價實這才是最關鍵的，怎麼燒更能保持它原有的鮮味呢？
把雞殺好，清洗幹淨，尤其雞嘴處要沖洗幹淨。
把雞斬成小塊，把雞腿整留下來，用刀劃幾道口子，易于入味。
鍋中放油，加入花椒小火煸香，再加入适量的蔥姜蒜和紅椒炒香。
倒入雞塊，大火翻炒至雞肉發白。
烹入适量的老抽，繼續大火翻炒均勻。
加入适量的水，大火燒開，調入适量的鹽。
燒開後轉入砂鍋，中小火焖炖約1.5小時。
這時，雞肉已經基本軟爛，湯汁也很濃稠，可以食用。
為了葷素搭配，又切了少許的蘿蔔片和泡好的粉絲加入湯中，燒開後關火利用砂鍋的餘溫。
開蓋，加入适量的青蒜末，就可以上桌開吃了，鮮味撲鼻呀！
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