用料：豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小米辣2個、醋适量、生抽少許、鹽1小勺。
1、1杯豌豆澱粉和1杯涼水放入大碗中，輕輕攪拌，混合均勻備用。
2、5杯水入煮鍋，大火煮到接近微沸狀态，冒泡但卻沒有完全開。
3、轉小火，将澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火。
4、将澱粉糊倒入幹淨玻璃保鮮盒，端起來搖晃，使表面平整，晾15分鐘左右，澱粉糊溫熱狀，蓋蓋子，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固。
5、調料汁，醋、生抽、鹽，同入碗中，用小勺攪拌，使鹽融化。
6、豌豆涼粉輕松脫模，刀上蘸少許涼開水，切粗條，盤中黃瓜絲墊底，上鋪涼粉條。
7、撒香蔥末、大蒜末、小米辣在涼粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌勻即可。
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