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老式青紅絲是什麼做的

更新时间：2026-08-13 18:29:18

橙子皮。用料：橙皮３００克、白糖３００克、食用堿面３克、果綠色素１挖耳勺。

1、橙子清洗幹淨，用削皮刀刮下表皮，不要白色部分，皮切絲。

2、加入食用堿面，溫水沒過橙皮絲，攪拌均勻，讓堿面融化分布均勻。然後浸泡２０-３０分鐘。目的去掉橙皮苦澀味道。

3、浸泡後撈出濾水，橙皮絲放入鍋中，加入等量白糖，再加入少許綠色色素，攪拌均勻。

4、腌制半小時左右，大火煮開，然後中火熬煮。

5、熬煮至水分蒸發，橙皮絲吸收，關火。

6、關火後不斷翻動，讓糖起沙，由液态變成固态，橙皮絲逐漸變硬，撈出涼涼保存即可，重複上述方法制作紅絲。

小貼士：因橙皮本身顯橘色，熬制後呈橘紅色，故可不添加紅色素。

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