第一、 蒜薹收拾清洗幹淨，控幹水分，切成寸段。
第二、 熟的豬蹄，用刀把豬蹄肉剔下來，去骨留肉。
第三、 紅幹椒用水清洗幹淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜備用。
第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄欠。
第五、 蒜薹用開水焯一下，水開後入鍋20秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝幹水分。
第六、 鍋内放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入豬蹄肉小火翻炒，放入料酒，蚝油，少許醬油。
第七、 放入紅幹椒，蔥，姜略翻炒一下，随即放入蒜薹轉大火爆炒，放入鹽。
第八、 炒至蒜薹斷生，放入勾兌好的薄芡。芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。
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