可在發面時加入适量白糖，能夠幫助酵母發酵，還會在一定程度上減少酵母的味道，一斤面粉可加入10克白糖。也可在發面後加入小蘇打或堿面，會形成一股面香味，從而降低酵母味道。另外，發面時酵母的用量需要注意，一斤面粉放3-5克酵母即可。
蒸包子酵母放多了怎麼辦：酵母是一種食物發酵劑，在做包子時放入，能夠增加面團的擴張作用，使面團更為軟糯、有彈性，若是不小心放多了酵母，面團會發酵過頭，出現軟塌的情況，這時建議再加入一些面粉和水，繼續揉搓面團，能夠在一定程度上降低發酵率，使面團彈性和發酵率适中，這樣蒸出的包子，外觀完整、香味濃郁、口感軟糯。
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