都說飲食界有這樣一中奇葩，那就是素食主義者的，素食主義也就是不吃葷隻吃素，所以很多“食肉動物”的人就很難理解他們的想法，有肉不是很好的事情嗎，為什麼不呢？讓我們一起來到素食文化了解這個奇葩吧！

　　素食主義者（vegetarian），即隻吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。

　　素食主義者不食用一切有生命和感情的動物之肉，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，但一般可以食用蛋、奶、黃油、奶酪等奶制品。

　　素食主義者有很多種，如自由式（偶爾犯規也沒關系）和苦行式（嚴格遵守，蛋、奶、黃油、奶酪也絕不吃）等等。

　　但是認真算起來，自由式不是真正的素食主義者，隻是為了減肥和健美的人，為自己營造一個美好的名聲。

　　而成為素食主義者的原因有幾種：

　　1、宗教信仰的要求或以素食表達對信仰的教派的忠誠，苦行式大多在此類；

　　2、純粹為了健美、減肥、鍛煉等等，此類大多是自由式。

　　3、因為心地慈悲，不忍動物因自己的口腹之欲而慘遭殺害。

　　除素食主義外，還有一種純素食主義（vegan），那些純素食主義者不但不食用任何有情衆生之肉，而且連蛋、奶制品甚至蜂蜜都排斥在外，也就是說，隻靠植物類食品維持生命，凡來源于動物的食品一律不沾。除了食物之外，純素食主義者也不使用動物制成的商品，例如皮衣、皮鞋、皮帶、皮包等皮制品和含動物體成份的化妝品。

　　奶蛋素食主義者（Ovo－lacto），一般素食主義者會食用部分源于動物的食品，像蛋和奶類。有些素食主義者是因為道德因素，所以會拒食奶酪、蛋糕這些由工廠生産的帶動物成分的食品。

　　奶素（Lacto），這類素食主義者不吃肉，但會食用奶類和其相關産品，像奶酪、奶油或酸奶。

　　蛋素（ovo－），和奶素素食主義者相似，可食用蛋類和其相關産品。

　　長壽健康飲食法的食物主要是谷類和豆類，包括食果實主義（Fructariansim）。

　　生食主義（Rawfoodism），這種食用方法是将所有食物保持在天然狀态，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認為烹調會緻使食物中的酵素或營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者僅食用有機食物。

　　食果實主義僅食用水果和果汁或其他植物果實。

　　部分肉食主義的人可能基于健康、道德或信仰，不食用某些肉類，像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型，這些人會食用部分禽類和海鮮。這不是傳統的素食主義，而是半素食主義。

　　自由的素食主義，這類的人主要是以素食為主，偶爾會食用肉類。

　　苦行式素食主義，這類人為堅定心中的信念，以苦行的方式進行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食鹽。代表人物：甘地。

　　【結束語】其實小編一開始也不懂為什麼要當個素食主義者呢？在飯桌上，無肉怎麼歡呢？原來他們有着這樣的慈悲，真是不能以異樣的眼光去看待一件自己不能接受的事情。