1、首先，我們在挑選西門塔爾牛的時候，需要看看頭身上的毛發如何，如果毛發比較發亮的話，那麼說明這頭牛的身體還是比較健康的，千萬不要挑選那種毛發非常灰暗的，這樣的牛往往身體不是太好。
2、其次，還需要看看牛身上是否有一些傷疤，很多牛在長大的過程中都會被鞭打的，當身上出現了很明顯的傷疤的牛，這樣的牛我們不要挑選，因為這樣的牛往往都是不要飼養的。
3、我們還需要看看的行動如何，有些牛在那裡會站很長時間，有些牛會選擇行走，而行走的牛往往是比較好養的，而且有一定的運動量，而站着不怎麼動的牛往往是不怎麼好的，它們缺少必要的運動量。
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