最早的牛眼肉是牛的眼球後面，牽動眼球運動的那點肌肉。而現在所說的牛眼肉是指位于牛的肩部，牛背上兩側前面，牛脊背第七根緻第十根肋骨之間，牛上腦肉與牛外脊肉之間的那塊肉，也叫眼肉。
牛眼肉外形酷似眼睛，屬于高檔肉，其肉質很嫩，适合涮、烤、煎等烹調手法，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量較高，紅白鑲嵌，脂肪與瘦肉交雜呈大理石花紋狀，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。
牛眼肉是什麼部位
更新时间：2025-05-15 01:57:34
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