作為一道漢族名肴，粉蒸竹筒魚主要以鳙魚為主料，配以粳米、糯米等食材，蒸煮而來。其中鳙魚對心血管系統有保護作用，還可以補虛弱、暖脾胃。有很好的食療作用。本期中國飲食文化，為大家講解粉蒸竹筒魚是什麼菜系？
粉蒸竹筒魚屬于湘菜菜系。
此菜竹清醇香，魚肉鮮嫩，柔軟味美，别有風味。粉蒸竹筒魚以粳米，為主要材料，烹饪以蒸菜為主。
菜品特色
竹清醇香，魚肉鮮嫩，柔軟味美，别有風味。
食品用料
主料：鳙魚1250克
輔料：肥膘肉100克、糯米50克、粳米50克
調料：八角5克、料酒50克、鹽8克、味精2克、白砂糖3克、豆瓣醬50克、大蔥15克、姜15克、大蒜15克、香油50克、辣椒油100克、醋100克
粉蒸竹筒魚的做法
1、糯米、粳米和大料放入鍋内用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。
2、将肥魚去鰓、鳍，開膛去内髒洗淨，放入開水内氽一下撈出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調拌均勻，然後加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。
3、備幹淨小新竹筒個，竹筒内墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，将竹筒粉蒸魚放在墊盤内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。
食譜相克
豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
糯米不宜于雞肉同食。
粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導緻心痛。
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