1、單糖類（Monosaccharide）:根據碳原子數目可區分為三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。葡萄糖: 來自澱粉、蔗糖麥芽糖及乳糖的水解産物，是組織所利用最主要的一種糖。糖尿病患者因血糖較高所以在尿中亦會測得較高濃度的糖，及俗稱的糖尿。
2、雙糖類（Disaccharide）:指經過水解後可産生二分子相同或不同單糖者，例如蔗糖（sucrose）、乳糖（lactose）及麥芽糖（maltose）。糖來源，麥芽糖（maltose）:澱粉的水産物，正在發芽的榖類和麥芽。乳糖（lactose）:乳汁，懷孕時尿中也可能有。蔗糖（sucrose）:甘蔗和甜菜糖，蜀黍類植物鳳梨胡蘿蔔根。海藻精（trehalose）:蕈類及酵母，是昆蟲血淋巴中的主要糖類。
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