1、大米淘洗幹淨，加入适量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時。
2、臘鴨腿放入鍋中，加入适量的水，大火燒開後煮約10分鐘。
3、煮好的臘鴨腿撈出洗淨瀝幹，斬成塊;臘腸切片，生姜切絲。
4、在砂煲的底部先刷上一層油。
5、将泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點。
6、蓋上鍋蓋，中火，煮開後轉成小火。
7、用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底。
8、待水差不多收幹的時候，均勻鋪上臘鴨塊與臘腸，放入姜絲。
9、用勺子沿着鍋邊均勻地澆上一匙油。
10、蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩分鐘要将砂煲轉動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底。
11、大約15分鐘後關火，不要揭蓋，再焖約5分鐘。
12、西蘭花掰成小朵，洗淨，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出。
13、将燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁。
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