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蔗糖是晶體嗎

更新时间：2025-11-13 10:00:34

是。蔗糖，屬于二糖。單糖和二糖在常溫下都是晶體物質。蔗糖熔點為186攝氏度。

蔗糖，是食糖的主要成分，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羟基與一分子果糖的半縮醛羟基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相對密度1.587（25℃）。有旋光性，但無變旋光作用。

蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）。

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