土豆炖茄子做法-tft每日頭條

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更新时间：2026-06-17 12:32:35

　　土豆炖茄子是一道美味的菜肴。主料是土豆（黃皮）250克，輔料是茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克，調料是醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）20克。做法如下。

　　1、土豆去皮切滾刀塊；

　　2、蔥、姜切絲，蒜切片備用；

　　3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

　　4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；

　　5、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁；

　　6、将鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片炝鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；

　　7、燒開後轉中火炖至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再炖片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。

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