1、方法一
将柚子去仔細洗淨，擦幹水份後去皮，量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮備用。将柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸餾白酒，把蓋子蓋緊，約1個星期後即可飲用。取用時，用幹淨沒有水份的湯匙舀出，然再後關緊蓋子，放在室溫下保存即可，不需将果肉撈出，可繼續浸漬。将柚子酒舀入杯子中，再用蘇打水、糖漿、冰塊調成冰柚子酒，在餐前飲用。也可用熱開水、砂糖和柚子酒混合成溫柚子酒，冬天時當做餐後酒飲用。
2、方法二
将柚子皮削掉表層黃的一部分（用于做蜂蜜柚子茶）留有乳白色的，切割成三角型，用沸水煮一下，放進涼水裡泡一天。提前準備肉末，添加調料拌均備用。将柚子皮澇出吸幹水分，用剪子在側邊剪一刀，用于釀肉。用尖的剪子，僅用一刀就可以了。把肉釀進柚子皮裡。用炒鍋隔水蒸三十分鐘，上邊可散一點鹽。一個星期即可飲用。
3、方法三
準備好一個柚來子皮。柚子皮的青皮用刀削掉，留下白色的海綿狀内層，切成三角形狀。切好柚子皮放開水中煮5-8分鐘。煮好的柚子皮撈出放入清水中浸泡24小時，途中更換4-5次水，去除苦味。木耳泡發切碎，蔥切蔥花，姜切末。豬肉切小丁後剁碎成肉泥。将除柚子皮外的其他材料一起加入肉泥中，攪拌成餡。去除苦味的柚子皮擠幹水分，用剪刀剪開一個小口。将肉餡釀入，抹平。釀好的柚子釀淋上高湯上鍋蒸或者焖煮10分鐘。柚子釀煮熟食用。
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