1、不同類型的芝士其保存方法不一樣。如果是馬蘇裡拉芝士，應該放在冰箱裡冷凍。若是奶油芝士，不可以冷凍，要盡快吃完，吃不完可以暫時放在冰箱裡冷藏。未開封的芝士，大約能保存一個星期左右，但是不能保存太長時間。
2、奶酪（cheese），又名幹酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
3、每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在内蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全幹透的幹酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。
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