原料：豆腐幹、花椒、醬油、胡椒粉五香粉、桂皮黃酒、白砂糖味精、花生油。
做法詳細步驟：
1、 小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。
2、 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成。
3、 将豆腐幹對角切兩刀，成4塊小三角形塊。
4、 炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐幹塊，炸成淺紅色撈起瀝油。
5、 放入鹵湯内煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。
鹵五香豆幹的做法小貼士制作要訣：
1、 鹵好的豆幹，不要離原湯，可在原湯中浸泡入味。
2、 鹵豆制品的鹵湯不易久存。如浸鹵豆幹存入時間較長，可每24小時加熱煮沸一次。
3、 炒制鹵湯的糖色，最好用白糖。
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