若菠蘿外皮完全是青色的，那就不能食用。這時的菠蘿并沒有成熟，無論是口感還是營養都比較差。若是菠蘿外皮有少量青色，有刺的部位依舊是黃色，就可以食用。這時的菠蘿隻是沒完全成熟，食用不會對健康造成影響。
菠蘿是鳳梨科鳳梨屬單子葉植物。它耐旱性強，較耐陰，原産于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。其莖短，葉多數，蓮座式排列，頂端漸尖，全緣或有銳齒，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色；生于花序頂部的葉變小，花序于葉叢中抽出，苞片基部綠色，三角狀卵形；萼片寬卵形，花瓣長橢圓形，上部紫紅色，下部白色，聚花果肉質，花期夏季至冬季。
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