1、要想把煎餅果子做得較為薄，并且不易破，最先揉面的情況下就應當有一定的留意，揉面不可以揉得太幹，要用開水和面，那樣做好的煎餅果子較為軟，并不是非常的幹，就防止了煎餅果子破裂的狀況。此外在和面的情況下，最好是不必用小麥面粉，要添加别的的一些原材料，例如黃豆面，棒子面這些。
2、原材料：低筋粉或普通面粉150克、沸水（占比2：1 視小麥面粉的幹燥度調節）、大蔥适當、鹽1/4勺、香辣1/4勺半、動物油或食用油适當。
3、作法：面放水，水漸漸地加,和好後的面糊,醒二十分鐘。
4、空下來的時間用于解決蔥。洗幹淨後漓幹水，切末。
5、面醒好後，推壓讓汽泡走掉,搓圓擠扁，擀成牛肋條狀，三到四次.盡可能的薄一點，那樣卷起來後疊加層數大量，口味更松脆。
6、勻稱的抹上動物油或食用油,鹽、椒鹽粉,随後撒上蔥段,再撒上一層薄粉,[這兒撒粉是以便層次好]。把環形卷起來成條形，兩邊及收邊處捏住.豎起，用力擠扁,擀成原先那麼大.還記得薄一點哦。
7、中火爆鍋，放少量油，着色後，改小火煎至雙面金黃色即可。
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