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高湯馄饨做法竅門

更新时间：2026-07-11 08:07:45

　　1、前頰肉150g、馄饨皮适量、生姜2片、小蔥2根、雞蛋半個帶蛋黃、雞腿骨頭4個、貓耳菜幾片、鹽适量。

　　2、澱粉2小勺、香油雞精适量。

　　3、雞肉剃光、出腿骨。

　　4、腿骨腰倆段、可炖出骨髓。

　　5、加水炖、用小漏勺撈去上面的浮沫。高湯慢慢炖煮準備馄饨餡。

　　6、剁碎的瘦肉、肉可用裡脊肉或前頰肉、寶寶吃或老年人吃比較嫩、姜、蔥、貓耳菜切碎。

　　7、加半個帶蛋黃的雞蛋、3克鹽、1克糖提鮮、澱粉小勺2勺。餡少隻能放半個雞蛋多了就稀了，留半個蛋白可加别的肉裡中午用。

　　8、把餡放皮上，吃多少包多少。

　　9、高湯用勺從上面輕輕挖幾勺另起鍋、以免有碎骨頭渣子，燒開下馄饨。

　　10、盆底放少許鹽和雞精。

　　11、煮好的馄饨倒入盆裡，滴倆滴香油即可。

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