做法及材料:
精瘦肉 300克 黑木耳100克 胡蘿蔔50克 莴筍100克 醬油 15克 靑椒30克 豆瓣醬15克 料酒 10克 鹽 少許 白糖15克 水澱粉 25克 香醋20克 蔥姜蒜切細備用
具體操作步驟:
1、精瘦肉洗淨切絲，一定要大小均勻, 并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘。
2、青椒洗淨切絲，胡蘿蔔和莴筍切絲，木耳切絲備用。
3、将豆瓣醬剁碎,蔥姜蒜切細備用
4、将香醋，醬油，料酒，白糖，鹽，放入碗中,加入少量清水和澱粉兌成一個芡汁。鹽适量可以根據個人口味适量添加
5、熱鍋加油 油溫八成熱 肉下鍋迅速劃散，炒到肉絲變成白色起鍋放入盤中待用！
6、鍋内加油 放入豆瓣炒出紅油,加入胡蘿蔔先炒一下,然後下入蔥姜蒜沫和辣椒莴筍一起扁炒
7、下入肉絲一起翻炒均勻然後加入芡汁翻炒一分鐘 出鍋裝盤
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