秋天是屬于栗子的季節，闆栗中含有豐富的蛋白質，能提供人體活動所需的能量，促進胃腸的消化吸收，白露是秋天的第三個節氣，氣溫也慢慢降低，像栗子這樣甜蜜的澱粉對身體來說是很好的滋養，雞肉選擇肉雞更适合這道菜，用花生油激發雞肉的皮下油脂，讓這道菜更加油潤而不油膩，雞肉也完全不會發柴。
食材準備雞腿2隻、闆栗100克（剝殼）、八角1個、桂皮1塊、大蒜适量、姜适量、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖3克、食鹽少許、蚝油10毫升
闆栗燒雞的烹饪過程1. 将食材洗淨食材：2個雞腿，去皮的闆栗，八角、桂皮、蒜、姜，蒜拍碎，姜切片備用。
2. 将栗子冷水下鍋大火燒開焯水，水開後再煮1分鐘關火。
3. 雞腿斬成小塊，用水沖去血水。
4. 調醬汁：碗裡加入20毫升生抽、20毫升料酒、10毫升老抽、10毫升蚝油和3克白糖，攪拌均勻備用。
5. 将雞塊放入冷水鍋焯水，同時加入10毫升料酒去腥，撇掉浮沫，撈出瀝幹水分。
6. 另起鍋倒入适量油加熱，放入姜片、蒜、八角和桂皮大火炒香。
7. 再下入雞塊翻炒至焦黃色。
8. 随後倒入調好的醬汁，翻炒上色。
9. 最後倒入闆栗翻炒均勻，再加入一碗熱水，水量沒過食材，蓋上鍋蓋改中小火焖煮25分鐘後，加少許鹽調味即可。
10. 出鍋裝盤，闆栗燒雞做好了。
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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闆栗燒雞肉要怎麼燒
更新时间：2025-08-02 21:11:00
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