1、老白葉或者青菜葉或者榨菜葉洗淨放入菜盆。
2、燒開水倒入盆中，淹過菜葉。
3、二天後，當盆子裡的菜葉有了香香的酸酸的味道後，就可以開始炒着吃了。
4、拿幾根菜葉清洗一下，擰幹水，切碎。
5、菜鍋燒熱加入适量茶油燒開放入幹紅辣椒，迅速倒入切碎了的黃菜子，大火炒二分鐘，轉文火3分鐘，加食鹽适量，放入二克開水，收幹水起鍋。我們家因不吃味精醬油也不喜歡吃其他佐料，所以就這樣清炒。黃菜子可以加入姜蒜也可以加瘦肉炒，喜歡吃其他佐料的加點佐料味道不一樣。
6、三四天後，菜葉的酸味加濃，如果太酸了入不了口，所以要把菜葉放入冰箱，可以洗淨擰幹水不切爛冷藏，也可以洗淨擰幹水切碎冷凍。
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