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鴨蛋怎麼做下飯菜

更新时间：2026-09-01 18:55:15

　　1、把鴨蛋煮開，冷水沖洗一下，去殼，割開，取下雞蛋黃(蛋白質留着它用)，碾成粉末狀，添加化動物油、水豆粉揉勻，制24個球體。

　　2、把雞蛋黃球逐一放進蝦糁内，滾上一層蝦糁，用力蘸幾滴水将其揉成球型。

　　3、鍋内加水燒開，放進蝦球煮5分鐘至熟，撈起來放于盤裡，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。

　　4、炒菜鍋内添加白湯燒開，放進食鹽、白胡椒粉，勾夾層玻璃芡，添加雞精，化動物油推勻，出鍋淋在盤裡蝦球豆苗上既成。

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