老家的豆腐最好吃，可惜到南方後，再也吃不出老家豆腐味道。偶爾買點老豆腐，用自己調配的秘制湯汁浸泡一下，還能湊合一下……
用料：老豆腐1塊，食用油适量，麻辣香鍋底料适量，郫縣豆瓣醬适量，耗油适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，熟芝麻适量，姜5片蔥花适量
秘制老豆腐的做法：
老豆腐切塊，用油鍋煎炸成兩面焦黃色。
老豆腐煎完裝盤
利用煎豆腐剩餘油，放入姜片、香鍋底料和郫縣豆瓣醬。
小火煸炒醬料，方便後面出湯色，這步很關鍵。
加入開水、滾開調味道。
把豆腐放進去入味。
把入味後豆腐裝盤、撒上熟芝麻和蔥花，把鍋裡湯汁澆上即可。
小貼士：老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化，因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，保護心髒。豆中的軟磷脂還具有防止肝髒内寄存過多脂肪的作用，從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，豆異黃酮是一種結構雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能夠減輕女性 更年期綜合症 病狀，延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性養顔，減少骨丢失，促進骨生成；降血脂。
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